English
Čeština
SlovenčinaKebabizňa nahradila náklady na administratívnu pracovníčku Dishboardom
-200 € / mesiac
-200 € / mesiac
úspora už z prvého auditu nákladov
-1 osoba
-1 osoba
z administrativy
ušetrených na administratíve
60 hod / mesiac
60 hod / mesiac
Od búdky 12,5 m² k sieti šiestich značiek
Keď Miloslav Hradil v roku 2013 otvára prvú Kebabizňu, ide o búdku dvanásť a pol metra štvorcových v Trenčíne. Kamarát, ktorý žil tri roky v Nemecku, chcel poriadny kebab aj na Slovensku. Plán bol jednoduchý: slovenské mäso bez fosfátov, jogurt, ktorý päť rokov po sebe vyhral titul najlepšieho na Slovensku, a slogan, ktorý drží dodnes: „Nie je kebab ako kebab."
Trinásť rokov neskôr je Kebabizňa sieť. Vlastná tristometrová vlajková loď v centre Trenčína. Franšíza v Košiciach a ďalšia, ktorá sa otvára v apríli. Kebab Express - malá búdka pri Kauflande s franšízantom. Kaviarne Café Pohoda a Check Point. A novinka 2024: Pasta Mania s receptami od head chefa bratislavského Carlton hotelu.
Spolu okolo sedemdesiat ľudí, štyridsaťštyri dodávateľov, päť prevádzok pod jednou strechou.
Len jednu vec by Miloslav rád upratal: administratívu.
Trinásť rokov neskôr je Kebabizňa sieť. Vlastná tristometrová vlajková loď v centre Trenčína. Franšíza v Košiciach a ďalšia, ktorá sa otvára v apríli. Kebab Express - malá búdka pri Kauflande s franšízantom. Kaviarne Café Pohoda a Check Point. A novinka 2024: Pasta Mania s receptami od head chefa bratislavského Carlton hotelu.
Spolu okolo sedemdesiat ľudí, štyridsaťštyri dodávateľov, päť prevádzok pod jednou strechou.
Len jednu vec by Miloslav rád upratal: administratívu.
Keď máte päť prevadzek a všetko ide cez jednu kolegyňu
Pred Dishboardom mal Miroslav v kancelárii kolegyňu, ktorá sa starala o všetkých päť prevádzok. Faktúry, tabuľky, platby, agenda - všetko cez ňu. Pracovala dobre. No dva problémy zostávali.
Miroslav nemal dáta vtedy, keď ich potreboval. Stretnutie s dodávateľom, otázka na cenu, potreba reklamácie - každý takýto moment končil rovnako: informácia bola „dávno niekde v účtovníctve alebo v mailoch". A čakanie.
Druhý problém prišiel, keď kolegyňa odišla pracovať do inej firmy a robila pre Miroslava už len externe. Sadnúť si na hodinu a všetko spolu prejsť? Postupne sa to skracovalo, až to prestalo fungovať.
Miroslav nemal dáta vtedy, keď ich potreboval. Stretnutie s dodávateľom, otázka na cenu, potreba reklamácie - každý takýto moment končil rovnako: informácia bola „dávno niekde v účtovníctve alebo v mailoch". A čakanie.
Druhý problém prišiel, keď kolegyňa odišla pracovať do inej firmy a robila pre Miroslava už len externe. Sadnúť si na hodinu a všetko spolu prejsť? Postupne sa to skracovalo, až to prestalo fungovať.
„Najhoršie bolo, že keď som chcel niečo rýchlo vedieť - koľko čo stojí, alebo niečo reklamovať - tak to bolo dávno niekde v účtovníctve alebo v mailoch a musel som čakať, kým mi to nájde. Bolo to pomalé a vôbec nie efektívne."
A to bol ešte problém s faktúrami. Food cost? Pohyb cien dodávateľov? Cesta k tým číslam viedla cez tabuľky, ktoré Miroslav otvorene priznáva, že nikdy nebola jeho silná stránka.
„Zhodli sme sa s manželkou, že je čas na nové nástroje"
V dobe, keď s manželkou Aďkou debatovali o tom, ako celý biznis zľahčiť cez AI a digitalizáciu, prišla reklama na Dishboard. Po krátkej dema s obchodnou zástupkyňou Zuzkou bolo rozhodnuté.
Onboarding bol jednoduchý. Žiadny špecialista, žiadne školenie tímu na tri týždne.
„Na Dishboarde ma hneď zaujalo, že si môžem faktúru jednoducho odfotiť alebo naskenovať a všetko sa automaticky zapíše. Je to intuitívne, len kliknete. Nepotrebujete na to žiadneho fundovaného človeka - obyčajný chalan to má za päť minút denne hotové."
Onboarding bol jednoduchý. Žiadny špecialista, žiadne školenie tímu na tri týždne.
„Na Dishboarde ma hneď zaujalo, že si môžem faktúru jednoducho odfotiť alebo naskenovať a všetko sa automaticky zapíše. Je to intuitívne, len kliknete. Nepotrebujete na to žiadneho fundovaného človeka - obyčajný chalan to má za päť minút denne hotové."
Čo sa zmenilo v praxi
Faktúry sa dnes fotia priamo na prevádzkach. Splatnosti vidno naraz, prehľadne, v kalendári. Žiadne mailové reťazce, žiadne hľadanie dokumentov, žiadne čakanie na kolegyňu.
A najobľúbenejšia funkcia? Platobný kalendár.
A najobľúbenejšia funkcia? Platobný kalendár.
„Absolútny top je za mňa platobný kalendár. Presne vidím, kedy mám čo platiť, viem sa na to pripraviť a viem to odkomunikovať, keď nestíham. V gastre toho je toľko, že zabudnete - ale tu sa to jednoducho naskenuje a je to tam."
Rovnako dôležitá je ale rýchlosť reakcie. Keď do prevádzky príde dodávateľ a ponúkne novú surovinu, Miroslav nemusí volať kolegyni ani prehrabávať maily.
„Veľakrát sa tu niekto objaví a niečo nám chce predať. Vďaka Dishboardu si to viem za sekundu ťuk-ťuk pozrieť a hneď vidím, koľko to stojí oproti našim cenám. To je pre mňa obrovská pridaná hodnota."
„Veľakrát sa tu niekto objaví a niečo nám chce predať. Vďaka Dishboardu si to viem za sekundu ťuk-ťuk pozrieť a hneď vidím, koľko to stojí oproti našim cenám. To je pre mňa obrovská pridaná hodnota."
A v číslach? Kaviareň má Miroslav v Dishboarde vybavenú za päť minút denne, kebabizňu za pol hodiny týždenne. Cez všetkých päť prevádzok to dáva približne šesťdesiat hodín mesačne, ktoré sa už nestratia v hľadaní faktúr, prepisovaní tabuliek a mailoch s účtovníčkou. Čas, ktorý dnes Miroslav investuje do tímu, rastu franšíz a rodiny.
€ ktoré by inak ďalej ticho odtekali
Pri prvom serióznom audite v Dishboarde si Miroslav všimol niečo, čo dovtedy prehliadal: v pokladničnom systéme tím platil za moduly, ktoré nikto nepoužíval.
Cez všetky prevádzky dokopy to bolo osemdesiat eur mesačne. Skoro tisíc eur ročne, ktoré sa tichom strácali v rutine.
Cez všetky prevádzky dokopy to bolo osemdesiat eur mesačne. Skoro tisíc eur ročne, ktoré sa tichom strácali v rutine.
„To je presne to, na čo je Dishboard skvelý. Keď ma niečo napadne, viem si to hneď overiť a efektívne na to zareagovať."
A nejde len o jednorazové úspory. Dishboard sleduje pohyb nákladov priebežne. Keď food cost má vychádzať na tridsať percent a v skutočnosti vychádza štyridsať, problém je viditeľný okamžite - nie až o tri mesiace pri kvartálnom účtovníctve.
„V Dishboarde to vidíte hneď, dokonca vám aj ukazuje, koľko je náklad na jedlo. To je top."
„V Dishboarde to vidíte hneď, dokonca vám aj ukazuje, koľko je náklad na jedlo. To je top."
Ako zostať majiteľom a nie otrokom biznisu
Miroslav prvých šesť rokov pracoval sám. Štyristošestnásť hodín za mesiac v rekorde. Workoholik, ktorého zachránila rodina - manželka Aďka, ktorá pôvodne začala u neho ako brigádnička, dnes spoluvedie firmu.
Aj Dishboard je súčasťou toho istého posunu: prestať robiť vo firme a začať robiť pre firmu.
„Hlavné posolstvo je, že technológie uľahčujú a posúvajú biznis dopredu, aby ste neboli otrokom toho biznisu. Dishboard je za mňa efektívny, šetrí čas a je intuitívny. A stále pritom mám plný prehľad."
A keď si k tomu pridáme zhrnutie po baťovsky:
„Baťa povedal, že čo sa dá merať, sa dá riadiť. A čo sa nedá merať, sa nedá riadiť. A presne na toto je Dishboard - vďaka nemu sa to konečne dá."
Aj Dishboard je súčasťou toho istého posunu: prestať robiť vo firme a začať robiť pre firmu.
„Hlavné posolstvo je, že technológie uľahčujú a posúvajú biznis dopredu, aby ste neboli otrokom toho biznisu. Dishboard je za mňa efektívny, šetrí čas a je intuitívny. A stále pritom mám plný prehľad."
A keď si k tomu pridáme zhrnutie po baťovsky:
„Baťa povedal, že čo sa dá merať, sa dá riadiť. A čo sa nedá merať, sa nedá riadiť. A presne na toto je Dishboard - vďaka nemu sa to konečne dá."
Komu by Miroslav Dishboard nedoporučil?
Otázka, ktorá padla v rozhovore, mala jednoduchú odpoveď.
„Za trinásť rokov v gastre som si prešiel všetkými možnými typmi vedenia prevádzok - od búdky, kde som robil sám, cez viacero prevádzok s tímom, až po franšízy. A v každom jednom z tých období by mi Dishboard pomohol. Komu by som ho nedoporučil? Jedine tomu, kto nerobí v gastre."
„Za trinásť rokov v gastre som si prešiel všetkými možnými typmi vedenia prevádzok - od búdky, kde som robil sám, cez viacero prevádzok s tímom, až po franšízy. A v každom jednom z tých období by mi Dishboard pomohol. Komu by som ho nedoporučil? Jedine tomu, kto nerobí v gastre."
Pred a po Dishboarde
| Ukazovateľ | Pred zavedením dashboardu | Po zavedení | |
|---|---|---|---|
| Spracovanie faktúr | Cez kolegyňu, mailové reťazce, tabuľky | Odfotenie a automatické vyťaženie | |
| Čas strávený administratívou | Hodiny denne, naprieč prevádzkami | Minúty denne, celkom | |
| Rýchlosť reakcie na ponuky | Čakanie na vyhľadanie v účtovníctve | Sekundy - „ťuk-ťuk" | |
| Placení faktur | Spamäti, často zabudnuté | Automaticky prehlied pre celý mesiac | |
| Kontrola nákladov | Reaktívna - problém zistený neskoro | Proaktívna - food cost vidno hneď | |
| Administratívna pozícia | Plný úväzok kolegyne | Ušetrený celý človek |
Chcete dosiahnuť rovnaké výsledky aj vo vašej reštaurácii?
Povedzte nám svoj príbeh a my vám pripravíme riešenie na mieru.
Chcete dosiahnuť rovnako skvelé výsledky aj vo vašom gastro podniku?
Povedzte nám svoj príbeh
a my vám pripravíme riešenie na mieru!
a my vám pripravíme riešenie na mieru!