English
Čeština
SlovenčinaAutomatický výpočet food costu pre reštaurácie
Majte food cost pod kontrolou bez nutnosti inventúr. Aktuálny food cost %, drink cost aj marža — priamo z faktúr a pokladne. Pre reštaurácie, kaviarne aj krčmy.
Vyskúšať Dishboard →
0
inventúr pre výpočet food costu
24/7
food cost v reálnom čase
700+
gastro podnikov používa Dishboard
Marža mizne každý deň — a food cost vidíte len raz za mesiac?
Väčšina prevádzok rieši food cost až s mesačnou uzávierkou — a vtedy je marža už preč. Ceny dodávateľov medzitým potichu vzrástli, niečo sa vyhadzuje a stratené peniaze už nikto nevráti.
Aktuálny food cost 24/7
Dishboard automaticky načítava dáta z faktúr, napojí sa na pokladňu a vy tak máte aktuálny prehľad. Dnešný food cost, týždenný trend aj kategórie, ktoré ho ťahajú nahor — bez jedinej inventúry.
Zachyťte zdraženie dodávateľov skôr, než vám zníži maržu
Dodávatelia zdražujú potichu. Pár centov tu, pár percent tam — food cost rastie, aj keď ste sa menu nedotkli. Dishboard stráži cenu každej položky na každej faktúre a upozorní vás na zvýšenie.
Suroviny a mzdy priebežne, nie až na konci mesiaca
Poznať náklady na suroviny je len začiatok. Dishboard vám do prehľadu zahrnie aj mzdy a ďalšie výdavky. Priebežne vo výkaze ziskov a strát, nie až na konci mesiaca.
Máte v poriadku náklady na suroviny?
Neexistuje jedno „správne“ číslo — záleží od typu vašej prevádzky.
| Typ podniku | Ideálny food cost | Bežné rozpätie |
|---|---|---|
| Fine dining | 28–32 % | 25–35 % |
| Reštaurácia | 30–35 % | 28–38 % |
| Bistro | 25–30 % | 22–32 % |
| Kaviareň | 25–30 % | 22–32 % |
| Krčma | 30–35 % | 28–38 % |
| Bar (nápoje — drink cost) | 18–24 % | 15–28 % |
| Pizzeria | 28–32 % | 25–35 % |
Ak je váš food cost nad 38 %, niečo je zle. Môžu to byť ceny dodávateľov, porcie alebo odpad. Dishboard to ukáže hneď, nie až v uzávierke. A vy tak viete, na čo sa zamerať.
Postavené pre realitu gastra
DPH, podklady pre účtovníka a integrácie, ktoré prevádzky skutočne používajú.
Stráži sadzby DPH (5 % / 19 % / 23 %)
Jedlo, nápoje, konzumácia na mieste aj so sebou. Dishboard rozlíši sadzby tak, aby účtovníctvo sedelo.
Podklady pre účtovníka bez dohľadávania
Kategórie nákladov nastavíte raz, účtovník si len vytiahne potrebné dáta.
Funguje s pokladňami aj bankami
Pokladňu a banku pripojíte za pár minút. Žiadne zložitosti.
Ako reštaurácie používajú Dishboard
Od samostatných bistier po skupiny s viacerými prevádzkami — Dishboard dáva majiteľom potrebný prehľad a kontrolu nad číslami pre rýchle a múdre rozhodnutia.
Ako Automat Matuška šetrí 35 hodín mesačne a znižuje pour cost vďaka Dishboardu.
Prečítať prípadovú štúdiu →
Ako Beer Brothers prešli z prevádzkového riadenia na strategické vďaka automatizácii financií naprieč prevádzkami.
Prečítať prípadovú štúdiu →
Ako Iva z bistra Lagom zrušila 15 excelovských tabuliek a získala späť čas pre rodinu.
Prečítať prípadovú štúdiu →Prečo Dishboard, a nie Excel
Food cost sa dá strážiť aj v Exceli. Rozdiel je v čase, presnosti a v tom, kedy sa o probléme dozviete.
| Excel |  | |
|---|---|---|
| Zadávanie dát | Ručne, hodiny týždenne | Automaticky z faktúr |
| Aktuálnosť | Raz za mesiac | 24/7 |
| Ceny dodávateľov | Nikto ich nestráži | Upozornenie na každý skok |
| Marža a výdavky | Musíte dopočítať | Spočítané priebežne |
| Chyby | Preklepy a rozbité vzorce | Žiadne |
Časté otázky
Food cost je podiel tržieb, ktorý miniete na suroviny. Základný vzorec: (náklady na suroviny ÷ tržby) × 100. Väčšina podnikov cieli na 28–35 % podľa typu prevádzky.
Záleží od formátu. Fine dining bežne 28–32 %, bežná reštaurácia 30–35 %, kaviarne a bistrá 25–30 %. Krčmy podľa pomeru jedla a piva — nápoje sa merajú zvlášť ako drink cost (18–24 %).
Nie. Dishboard počíta z faktúr, ktoré vám prídu na e-mail alebo keď ich odfotíte, a tiež z dát z pokladne. Mesačná inventúra sa hodí na analýzu strát, ale čísla fungujú aj bez nej.
Áno. Drink cost a pour cost sa sledujú oddelene od jedla — food cost, drink cost aj pour cost vidíte na jednom dashboarde.
Dishboard rozlišuje sadzby 5 %, 19 % a 23 % automaticky podľa faktúry, aby podklady pre účtovníka sedeli.
Väčšina podnikov je rozbehnutá za 30–60 minút.
Áno. Pri viacerých prevádzkach vidíte food cost za každý podnik zvlášť aj súhrn za celú skupinu.
Pozrite sa sami, ako vám Dishboard môže pomôcť
- Ukážeme vám na vašom prípade, ako Dishboard zapadne do vašej reštaurácie
- Vysvetlíme cenu, nastavenie aj používanie
- Bez záväzkov a zložitostí
Ďakujeme!
Máme všetko, čo potrebujeme. Ozveme sa vám čo najskôr a ukážeme vám Dishboard priamo pre vašu prevádzku.